Hoje venho dar-te uma dica essencial para aderires ao Setembro sem carne! Depois do pré-lançamento do desafio #setembrosemcarnept, perguntei-vos quais seriam as vossas maiores dificuldades em aderir. Uma das mais faladas foi a dificuldade em convencer o resto das pessoas lá em casa, por isso, decidi fazer uma entrevista ao pobre coitado do meu namorado (imaginam o que que é viver com uma Nutricionista?! ) para vos fazer perceber que isso não é necessariamente um impedimento, isto porque desde que vivo sozinha não compro carne lá para casa. Vamos lá, - Olá Miguel! - Olá Bárbara! (estou a gozar, eu mandei-lhe as perguntas pelo WhatsApp sem o cumprimentar ) - Antes de viveres comigo, em média, quantas vezes por semana comias carne? Diariamente, almoço ou jantar, tentando não repetir. Fiambre ao pequeno-almoço ou lanche. - Quando começaste a namorar/viver comigo, achas que a tua alimentação mudou de alguma forma? Sim, sobretudo ficou mais variada. Aumentando o leque de alimentos. - Neste momento, quantas vezes por semana comes carne e em que ocasiões? Talvez umas 3/4 vezes. Almoço fora e fins de semana. - Tens saudades de comer carne? Não, porque continuo a comer - Como é que te convenci a comer menos carne? Se é que precisei de te convencer. Nunca fui apaixonado por carne, e estando tu "responsável" pela maior parte das refeições/compras, acontece naturalmente. - Costumas praticar actividade física? Sim. Em média, 3 vezes por semana. - Achas que tens mais, menos ou igual energia que antes? Não noto diferenças relevantes. Igual, portanto. - Quando vais almoçar/jantar fora, costumas comer carne? Depende muito do restaurante. Talvez 1/3 das vezes, sobretudo se for "recomendação do chef" - Preferias namorar com uma rapariga que comesse e cozinhasse mais carne eheheh? Na verdade é me um pouco indiferente. Desde que cozinhe bem. O que queres que diga? - O que é que achas dos meus cozinhados? -Têm vindo a evoluir favoravelmente, gosto praticamente de tudo - As coisas que coloco no instagram, sabem tão bem quanto o aspeto que têm? Podes dizer a verdade! O teu jeito para a fotografia e cozinha estão bastante equiparados, por isso diria que sabem quase sempre ao aspecto que têm - Se pudesses dar um conselho às pessoas que aceitaram o nosso desafio mas que costumam cozinhar para outras pessoas que gostam de carne, o que dirias? Se cozinharem pratos saborosos e variados, ter ou não carne fica secundário. Cá está Eu sei que tenho a vantagem do Miguel não ser um "apaixonado por carne" - mas
Para hoje, Bacalhau à Zé do Pipo Saudável . Querem saber como faço? Espreitem já a receita! Se um amigo estrangeiro vos viesse visitar a Portugal, qual era o prato/ingrediente que obrigatoriamente vocês o aconselhariam a experimentar? Exatamente, Bacalhau! Eu adoro bacalhau e é sempre um prato que faço em minha casa para os meus amigos de fora, e de cá, claro! Desde criança me lembro da minha avó cozinhar o Bacalhau à Zé do Pipo sempre que os meus tios, que vivem no Brasil, nos vinham visitar. É uma receita que me lembra muito, por isso, a minha família completa reunida à volta da mesa. Assim, quando comecei a cozinhar na minha casa, para amigos estrangeiros e não só, foi um prato que decidi reinventar e eis que surgiu: Bacalhau à Zé da Nutri! Com uma versão mais saudável da maionese, recriei a típica receita de Bacalhau à Zé do Pipo usando os lombos de bacalhau da Pescanova. Ingredientes: 2 lombos de Bacalhau Pescanova 800 gr Batata 300 ml Leite magro 2c. sopa Azeite 2 Cebolas 3 dentes de Alho folha de Louro 10 Azeitonas Pretas Descaroçadas Noz-Moscada Sal e Pimenta Maionese: 4 unidades de ovo (cozidos) 2 dentes de alho 1 unidade de cebola pequena picada 1/2 unidade de limão espremido sal a gosto leite magro – até obter o ponto pretendido Preparação Maionese: No liquidificador colocar todos os ingredientes à excepção do leite e, sem parar de bater, adicionar o leite, aos poucos, até dar o ponto pretendido. - Preparação: Começar por cozer o bacalhau Pescanova e as batatas: Usar 800g de batatas descascadas e cortadas numa panela com água, tempere com sal e deixe cozer entre 10 a 15 minutos. Cozer os 2 lombos de bacalhau Pescanova num tacho com 300 ml de leite, durante 5 a 7 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas, esmagar até obter um puré. Adicionar aos poucos o leite que foi usado para cozer o bacalhau e temperar com noz-moscada, juntar 2 colheres de sopa de azeite, e envolver. Reservar o puré. De seguida, cortar as cebolas em fatias, e levar a uma frigideira com azeite. Acrescentar também 3 dentes de alho picados, sal, 1 folha de louro, pimenta, e o leite que sobrou da cozedura do bacalhau. Enquanto a cebola coze, fazer a maionese. Com a maionese pronta, ligar o forno a 200ºC e colocar tudo num tabuleiro: o bacalhau ao centro, a cebola e os alhos por cima, e o puré à volta. Cobrir tudo com a maionese, e dispor azeitonas pretas descaroçadas, antes de levar ao forno a gratinar, durante 15 minutos. Se gostaste desta receita, experimenta também este Bacalhau à Brás sem batata!