Author: Bárbara

Para hoje, uma receita de Medalhão de Pescada Crosta. Não sei se vocês são como eu, mas sabem o que adoro nos pratos? Aquela textura crocante em contraste com uma mais suave, como a dos medalhões de pescada Pescanova, e que nos faz querer continuar a comer.  Assim, criei esta receita simples de fazer, graças à rápida cozedura destes medalhões que basta colocarem no micro-ondas, seguindo as instruções que estão na embalagem. Enquanto isso, criam uma crosta saborosa e elaboram todo um prato gourmet e apelativo ao olhar e paladar. Parece-vos bem? Então, vamos lá:  Ingredientes: 2 medalhões de pescada Pescanova 200 g de espinafres cruas 1 dente de alho 1 colher de sopa de azeite Sal e pimenta qb 10g de farinha de linhaça e 10g de farinha de amêndoa Azeitonas pretas Preparação: Começar por descongelar os medalhões de pescada Pescanova. Na mesma frigideira, cozer os espinafres com um fio de azeite e com o dente de alho esmagado. Quando os medalhões de pescada Pescanova estiverem descongelados, cozer em água a ferver ou cozer no micro-ondas durante 5 minutos. Depois disso, cobrir uma das faces com a mistura de farinha de linhaça e farinha de amêndoa e levar à frigideira com um fio de azeite até dourar na face coberta.Quando estiver pronto, colocar por cima da cama de espinafres (previamente salteados com um alho e azeite) e decorar com azeitonas pretas. Se gostaste desta receita, experimenta também estes Pastéis de Bacalhau!

Para hoje uma receita perfeita para um jantar delicioso: Bacalhau à Brás sem batata! Quando dou consultas, no final há sempre tempo para partilhar algumas receitas com os meus clientes. E uma que partilho sempre, é esta que hoje partilho também com vocês: Bacalhau à Brás.  É nesta altura, quando digo o nome da receita, que eles me perguntam “Mas isso posso?”. Digo sempre “nós podemos tudo, desde que em equilíbrio”. Se adoramos a versão original, com as batatas fritas, de vez em quando não há mal. No entanto se quisermos fazer e comer com mais frequência, porque não reinventar e dar uns ajustes?  Assim sendo, fica aqui a minha versão saudável de Bacalhau Pescanova à Brás que podem fazer para os vossos almoços e jantares semanais.  Ingredientes:  400 g bacalhau desfiado Pescanova;  3 cenouras;  2 courgette;  1 cebola roxa;  3 ovos batidos;  1 c.chá cominhos em pó;  1 molho coentros;  Azeite, q.b. Azeitonas (opcional - para decoração)   Preparação:  Começar por cortar as cenouras e a courgette em palitos finos (eu usei o ralador para o efeito).  Aquecer uma frigideira grande com um pouco de azeite e saltear a cebola, cerca de 2 minutos.  Acrescentar os legumes aos palitos, os cominhos e deixar cozinhar cerca de 3 minutos.  Juntar o bacalhau desfiado Pescanova, envolver e cozinhar mais 5 minutos, até o bacalhau estar cozinhado.  Ao fim desse tempo, escorrer todo o líquido que se possa ter formado.  Colocar o fogão no mínimo e acrescentar os ovos batidos, misturando muito bem com o preparado. Acrescentar os coentros picados, envolver, acrescentar as azeitonas ,se gostar, e servir! Se gostaste desta receita, experimenta também o meu Bacalhau com Broa e vegetais!  

Hoje trago mais uma receita de Peixe, bem saborosa: Pastéis de Bacalhau com Batata Doce! Quando me perguntam o que penso, enquanto Nutricionista, da cozinha tradicional portuguesa sobre uma cozinha saudável a resposta é sempre muito evidente: A cozinha tradicional portuguesa tem um grande influência da "Dieta Mediterrânica", que é considerada o padrão alimentar mais saudável e sustentável que existe, sendo que podemos sempre modificar algumas receitas para dar outros conteúdos nutricionais (não melhores… simplesmente, outros!) Assim sendo, partilho com vocês esta receita de pasteis de bacalhau com batata doce e que são uma ótima opção para acompanhar uma salada ou para levar com snack para a tarde. Pasteis de Bacalhau com Batata Doce (serve 2 pessoas) 1 Posta de Bacalhau Pescanova (233g) 2 batatas doces médias (160g) 1 ovo médio (60g) Sal, salsa, pimenta preta q.b. ½ cebola picada (150g) Preparação: Cozer as batatas doces em água por 15 minutos. Deixar arrefecer e retirar a pele. Cozer a posta de bacalhau Pescanova. Levar todos os ingredientes ao processador e fazer pequenos montes num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal. Assar os pastéis no forno durante 15/20 minutos ou até tostar. NOTA: Para ficarem mais rijos, pode adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de aveia. Alimentos Hidratos de Carbono (g) dos quais Açucare Simples (g) Fibra (g) Proteínas (g) Lípidos (g) dos quais Saturados (g) Total de Energia (kcal) Total 47,4 14,4 6,9 59,9 8,4 2,3 504,3 Se gostaste desta receita, experimenta também esta Abóbora recheada com medalhões.

Terminou hoje Desafio 10 dias Nivea Q10, quem é que desse lado acompanhou todas as dicas que eu e o Nuno lançámos ao longos destes dias? Entre as minhas dicas de alimentação saudável e as dicas do Nuno relacionados com o treino, também houve espaço para um dia extra de descanso. Até porque um estilo de vida saudável engloba também o descanso, correto? Este desafio foi desenvolvido para vos mostrar que uma pele hidratada e saudável depende do cuidado diário que lhe damos, não só através da aplicação do creme hidratante mas também da nossa alimentação, do exercício que fazemos, da água que bebemos e do descanso que temos. Todos estes factores juntos , contribuem para uma pele mais saudável e brilhante. Por exemplo, sabias que a Vitamina C presente em fruta como o kiwi , a laranja e os morangos , para além das suas propriedades antioxidantes e do seu papel no sistema imunitário, está envolvida na síntese do colagénio? E o colagénio é uma substância muito importante para os nossos tecidos fibrosos e consequentemente para a firmeza da nossa pele. Esta foi uma das dicas lançadas ao longo dos dez dias. As outras dicas que lancei passaram pela ingestão adequada de água, que pode ser feita através de águas aromatizadas, pela ingestão diária de fruta, vegetais, consumo de sopa às refeições e muitas mais que podem espreitar AQUI.

Hoje começa o desafio 10 dias Nivea Q 10! "Mas o que é isso, Bárbara?" - Perguntam-me vocês! Então, o desafio 10 dias Nivea Q 10 é um desafio lançado pela Nivea e que TU podes participar! Segundo a Nivea, a renovada gama do creme NIVEA Refirmante Q10 combina o benefício da coenzima Q10, que dá energia à pele e é responsável pelo metabolismo das células, com o poder antioxidante da Vitamina C, que combate os radicais livres e o stress das células da pele. O resultado? Uma pele hidratada por 48h e visivelmente mais firme em apenas 10 dias. Do que é que a Nivea se lembrou e muito bem? Que este processo, ao ser aliado a uma alimentação saudável e com uma vida mais ativa, trará certamente os melhores resultados. Por isso, eu, enquanto Nutricionista e o Nuno, enquanto PT, durante 10 dias vamos lançar-te 10 desafios diferentes para que possas também sentir estas diferenças no teu corpo! A Vanessa e a Miss Fit já se juntaram a nós, só faltas tu! Alinhas?

Vou contar-vos um segredo: broa de milho é das coisas que me dá mais prazer comer. Então hoje trago esta receita de  Bacalhau com broa e vegetais que é das coisas que mais adoro!! Alguém desse lado que partilha do mesmo sentimento? Adoro broa de milho com tudo! Queijo, doce, manteiga de amendoim…enfim! Tudo! E claro, como boa portuguesa que sou, broa de milho com BACALHAU…como não adorar também?! “Ah Bárbara mas isso é saudável?”- Perguntam vocês. Tudo é saudável com conta, peso e medida Este sempre foi o meu pensamento! Mais saudável fica se for feito com alimentos frescos e … amor! Assim partilho com vocês esta receita deliciosa com as postas de bacalhau da Pescanova que são embaladas a vácuo, sem adição de água de vidragem, para não criar gelo e conservar todo o sabor e propriedades. Bacalhau com broa e vegetais (serve 2 pessoas) ·         2 lombos de bacalhau Pescanova (2x 300g) ·         3 dentes de alho (15g) ·         2 batatas doce médias (160g) ·         Sal qb ·         ½ cebola (150g) ·         5 c. de sopa azeite (cerca de 50g) ·         1/2 courgette (200g) ·         qb pimenta de moinho ·         folhas de espinafres (170g) ·         Miolo de broa de milho (100g) Coloque as postas de bacalhau numa panela com os dentes de alho (eu coloquei em água morna para descongelar - mas não é necessário colocarem também). Cubra com água, tape e ferva durante 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Lave e coza as batatas. Retire a pele e corte em rodelas, dispondo num tabuleiro ou prato de levar ao forno. Corte a cebola em tiras e cozinhe-a com um fio de azeite até  começar a alourar. Junte a courgette cortada também às rodelas. Quando estiverem cozinhadas, disponha por cima das rodelas da batata. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau, desfaça-o e espalhe-o sobre as rodelas de batata, cobrindo-as com a cebola escorrida. Disponha por cima as restantes rodelas de batata. Coloque os espinafres a cozer numa frigideira com o fundo com água e junte o bacalhau desfiado também, adicione 1 fio de azeite. E coloque por cima da cebola e curgete. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desfaça a broa e polvilhe o miolo por cima dos espinafres e bacalhau. Adicione um fio de azeite e leve ao forno até a broa ficar dourada. Alimentos Hidratos de Carbono (g) dos quais Açucare Simples (g) Fibra (g) Proteínas (g) Lípidos (g) dos quais Saturados (g) Total de Energia (kcal) Total 164,4 16,8 20,6 115 12,2 0,9 1379

Querem saber o meu TOP 5 de Cafés para Pequeno-almoço ou lanches mais saudáveis e nutritivos? Então, vejam este artigo! Uma das coisas que mais me perguntam, e que eu também mais partilho no meu instagram, são cafés com opções saudáveis para ir tomar o pequeno-almoço ou lanchar. Por isso hoje decidi partilhar com vocês o meu TOP 5 destes cafés na zona da grande Lisboa. Digam-me vocês também quais são os vossos! Top 5 Cafés:   Chia Juice Bar É um dos cafés que vou com maior frequência, sem dúvida! Por ser muito perto da minha casa, em Sintra e porque eu A-DO-RO! A nível de pequeno-almoço tem óptimos smothies , pudins de chia, panquecas, banana bread e as mais variadas Bowls. (É ZOMATO GOLD) A minha sugestão: Blue Bowl   Amélia Lisboa A verdade é que só conheci o Amélia, que está localizado em Campo de Ourique, há relativamente pouco tempo, mas rendi-me imediatamente ao espaço, ao ambiente e também à comida. A minha sugestão: Panqueca fit   O Botanista Para Vegans, Vegetarianos ou para o mais comum dos mortais que goste de comer

Um dos truques para surpreender amigos quando vão lá almoçar ou jantar a casa é dar nomes especiais às comidas “básicas” que faço. Abóbora manteiga recheada com quinoa e medalhões é um exemplo disso e hoje partilho esta receita com vocês e que não é nada mais do que a junção de um pseudo-cereal (quinoa), um vegetal (abóbora) e uma rica fonte de proteína (medalhão pescnova). Fica uma receita divinal e que ainda ganha um sabor extra com o seu nome bonito “Abóbora manteiga recheada com quinoa e medalhões” , o que vos parece? O toque das sementes de sésamo e gengibre, para além de nutritivo, ainda a tornam mais gourmet, eheh. Abóbora manteiga recheada com quinoa e medalhões (serve 2 pessoas) 2 medalhões Pescanova (2 x 100 g) ½ abóbora manteiga (170g) Quinoa cozida (100g) Sementes de sésamo (10g) Sal, pimenta e azeite qb 1 colher de chá de gengibre (5g) Preparação: Comece por cortar a metade da abóbora manteiga ao meio leve essas a ferver em água durante 10 minutos. Depois, tempere com um fio de azeite, sal e pimenta e coloque no forno cerca de 15 minutos. Enquanto isso, descongele e salteie em azeite os medalhões e coza a quinoa com 1 colher de chá de sal. Assim que a quinoa tiver cozida, retire as abóboras do forno, retire o seu interior e preencha com quinoa cozida e coloque os medalhões por cima com sementes de sésamo e polvilhe o gengibre em pó. Leve novamente ao forno até as sementes de sésamo tostarem e os medalhões ficarem dourados. Alimentos Hidratos de Carbono (g) dos quais Açucare Simples (g) Fibra (g) Proteínas (g) Lípidos (g) dos quais Saturados (g) Total de Energia (kcal) Total 82,7 11,2 12,5 47,9 17,6 3 666   Se gostaste desta receita, espreita também este Hambúrguer de Peixe! 

Para hoje, mais uma tarte vegan de sonho: Tarte de Caju e Limão Vegan! No outro dia fui almoçar com a Ana Gomes (autora do blog "A Melhor Amiga da Barbie") a um dos meus novos restaurantes favoritos, O Botanista, que é Zomato Gold (subscrevam aqui e usem o meu código BRBA9185 para ganharem 25% de desconto) e comemos uma sobremesa VEGAN de Laranja e Cacau DI-VI-NAL. Tentámos adivinhar o que levava e foi nessa conversa que surgiu a ideia de experimentar uma do mesmo género com caju e limão. Foi assim que inventei a seguinte receita e que partilho agora com vocês. Espero que gostem, experimentem e partilhem comigo! Ingredientes Recheio: 200g de caju 200g de tofu sumo de 2 limões 1 colher de sopa de açúcar de coco Ingredientes base: 2 colheres de sopa de manteiga de caju; 200g de flocos de aveia finos; 100g de tâmaras sem caroço; Procedimento: Comece pela base. Junte os ingredientes num processador. O meu é óptimo (marca: Kenwood) e por isso não precisei de triturar antes as tâmaras, mas caso seja necessário, comece pelas mesmas (sem caroço!!). Depois disso. Coloque numa base à escolha e leve ao forno (aquecido previamente a 180º) apenas para tostar um pouco enquanto faz o recheio. O recheio, comece por colocar os cajus e deixe a triturar até começar a obter uma pasta homogénea e de preferência pouco granulada. Enquanto tritura, junte aos poucos o tofu ( eu cortei aos cubo e fui adicionado). Por fim o sumo dos limões e o açúcar. Retire a base do forno - ao fim de 10 minutos- e deixe arrefecer enquanto continua a triturar bem o recheio. Triture durante mais 5-10 minutos. Depois coloque na base e leve ao frigorífico durante 2 horas ou até servir. Se gostaste desta tarte, experimenta também a minha Tarte de Chocolate!

Mais uma vez, no âmbito do meu projeto "Nutricake" trago um Cheescake de Chocolate Vegan . No ginásio onde dou consultas, inventei uma nova receita! Vou ser muito honesta de como surgiu: era o que tinha em casa! Tinha sobrado tofu do almoço e por acaso tinha uma tablete de chocolate negro por usar! Foi assim que nasceu este receita, simples, Vegan, crua e sem açúcares refinados Base: 1 colher de sopa de manteiga de Amendoim; 1 colher de sopa de cacau em pó; 200g de flocos de aveia; 100 ml de água; Recheio: 200g de tofu; 170g chocolate negro; 2 colheres sopa de açúcar de coco; 100ml bebida vegetal; 1 colher de sopa de pepitas de cacau (cobertura). Preparação: Comece juntar todos os ingredientes da base no processador e triture. Depois coloque a massa numa base com fundo amovível, e deixe repousar no frigorífico enquanto prepara o recheio. Derreta o chocolate negro, em banho Maria, enquanto tritura o tofu com a bebida vegetal no processador. Quando o chocolate estiver derretido adicione lentamente a mistura do tofu. Passe novamente esta mistura no triturador até ficar com uma consistência homogenea. Espalhe rapidamente por cima da base, e decore com as pepitas de cacau. Guarde no frigorífico até à hora de servir Se gostaste desta receita experimenta também a minha Tarte de Caju e Lima também Vegan :)