Author: Bárbara

Hoje começa Setembro, hoje começa o o nosso desafio com a minha receita de Chilli em Batata Doce. Quem está connosco neste #setembrosemcarnept? ‍Esta receita serve 4 pessoas e muito possivelmente ainda ficam com recheio de sobra para fazerem mais uns pratos de Chilli a acompanhar com arroz, por exemplo Ingredientes: 200g de feijão preto 200g de feijão Catarino 1 pimento vermelho 1 talo de Aipo 1 Cenoura 1/2 malagueta picada 200g de Polpa de Tomate 20g de nozes 2 Batatas doce Coentros qb Sal e pimenta qb Azeite Preparação: 1 - O ideal desta receita seria começar por preparar as leguminosas em casa - o feijão preto e o feijão catarino - lavar, demolhar (pelo menos 8h) e cozer (com a alga kombu ou umas rodelas de gengibre); 2- Lavar bem as duas batatas, cortar ao meio e colocar as quatro metades num tabuleiro de ir ao forno entre 45 a 60 minutos a 180º; 3- Enquanto isso, ralar a cenoura, cortar o pimento vermelho em pequenos cubos, laminar o aipo - e juntar tudo na frigideira com um fio de azeite, sal e pimenta qb mais a polpa de tomate - deixar a cozinhar cerca de 10 minutos em lume médio-baixo; 4 - Adicionar os feijões, meia malagueta picada e deixar a cozinhar mais 5 minutos; 5 - Dividir o preparado em dois e triturar metade - com a varinha mágica ou com um liquidificador - adicionando água se necessário para ser mais facilmente triturado; 6 - Juntar a pasta obtida à outra metade ainda na frigideira e deixar a cozinhar mais 2 minutos; 7- Desligar o fogão e adicionar as nozes, grosseiramente picadas; 8- Retirar as batatas do forno e deixar arrefecer; 9- Com uma colher, escavar as batatas e retirar a polpa - conservar e utilizar posteriormente ou esmagar e juntar ao preparado; 10 - Rechear as metades das batatas com o chilli e servir com coentros picados por cima; Por dose (sem a polpa da batata), esta receita tem cerca de 38g de Hidratos de Carbono , 10g de Proteína e 6g de Gordura. O teor proteico da receita pode ser aumentado com 2 ovos cozidos e picados, servidos com o recheio por cima das batatas quando adicionarem também os coentros Agora, corram para o Instagram da @laranja.lima.nutricao que tem uma receita de Hambúrgueres de Lentilhas para partilhar com vocês Para além destes Hambúrgueres, o Instagram da Ana está recheado de excelentes receitas que podem fazer durante este mês Ela é das pessoas que mais me inspira diariamente e com quem

Hoje venho dar-te uma dica essencial para aderires ao Setembro sem carne! Depois do pré-lançamento do desafio #setembrosemcarnept, perguntei-vos quais seriam as vossas maiores dificuldades em aderir. Uma das mais faladas foi a dificuldade em convencer o resto das pessoas lá em casa, por isso, decidi fazer uma entrevista ao pobre coitado do meu namorado (imaginam o que que é viver com uma Nutricionista?! ) para vos fazer perceber que isso não é necessariamente um impedimento, isto porque desde que vivo sozinha não compro carne lá para casa. Vamos lá, - Olá Miguel! - Olá Bárbara! (estou a gozar, eu mandei-lhe as perguntas pelo WhatsApp sem o cumprimentar ) - Antes de viveres comigo, em média, quantas vezes por semana comias carne? Diariamente, almoço ou jantar, tentando não repetir. Fiambre ao pequeno-almoço ou lanche. - Quando começaste a namorar/viver comigo, achas que a tua alimentação mudou de alguma forma? Sim, sobretudo ficou mais variada. Aumentando o leque de alimentos. - Neste momento, quantas vezes por semana comes carne e em que ocasiões? Talvez umas 3/4 vezes. Almoço fora e fins de semana. - Tens saudades de comer carne? Não, porque continuo a comer - Como é que te convenci a comer menos carne? Se é que precisei de te convencer. Nunca fui apaixonado por carne, e estando tu "responsável" pela maior parte das refeições/compras, acontece naturalmente. - Costumas praticar actividade física? Sim. Em média, 3 vezes por semana. - Achas que tens mais, menos ou igual energia que antes? Não noto diferenças relevantes. Igual, portanto. - Quando vais almoçar/jantar fora, costumas comer carne? Depende muito do restaurante. Talvez 1/3 das vezes, sobretudo se for "recomendação do chef" - Preferias namorar com uma rapariga que comesse e cozinhasse mais carne eheheh? Na verdade é me um pouco indiferente. Desde que cozinhe bem. O que queres que diga? - O que é que achas dos meus cozinhados? -Têm vindo a evoluir favoravelmente, gosto praticamente de tudo - As coisas que coloco no instagram, sabem tão bem quanto o aspeto que têm? Podes dizer a verdade! O teu jeito para a fotografia e cozinha estão bastante equiparados, por isso diria que sabem quase sempre ao aspecto que têm - Se pudesses dar um conselho às pessoas que aceitaram o nosso desafio mas que costumam cozinhar para outras pessoas que gostam de carne, o que dirias? Se cozinharem pratos saborosos e variados, ter ou não carne fica secundário. Cá está Eu sei que tenho a vantagem do Miguel não ser um "apaixonado por carne" - mas

Para hoje, Bacalhau à Zé do Pipo Saudável . Querem saber como faço? Espreitem já a receita! Se um amigo estrangeiro vos viesse visitar a Portugal, qual era o prato/ingrediente que obrigatoriamente vocês o aconselhariam a experimentar? Exatamente, Bacalhau! Eu adoro bacalhau e é sempre um prato que faço em minha casa para os meus amigos de fora, e de cá, claro! Desde criança me lembro da minha avó cozinhar o Bacalhau à Zé do Pipo sempre que os meus tios, que vivem no Brasil, nos vinham visitar. É uma receita que me lembra muito, por isso, a minha família completa reunida à volta da mesa. Assim, quando comecei a cozinhar na minha casa, para amigos estrangeiros e não só, foi um prato que decidi reinventar e eis que surgiu: Bacalhau à Zé da Nutri! Com uma versão mais saudável da maionese, recriei a típica receita de Bacalhau à Zé do Pipo usando os lombos de bacalhau da Pescanova. Ingredientes: 2 lombos de Bacalhau Pescanova 800 gr Batata 300 ml Leite magro 2c. sopa Azeite 2 Cebolas 3 dentes de Alho folha de Louro 10 Azeitonas Pretas Descaroçadas Noz-Moscada Sal e Pimenta Maionese: 4 unidades de ovo (cozidos) 2 dentes de alho 1 unidade de cebola pequena picada 1/2 unidade de limão espremido sal a gosto leite magro – até obter o ponto pretendido Preparação Maionese: No liquidificador colocar todos os ingredientes à excepção do leite e, sem parar de bater, adicionar o leite, aos poucos, até dar o ponto pretendido. - Preparação: Começar por cozer o bacalhau Pescanova e as batatas: Usar 800g de batatas descascadas e cortadas numa panela com água, tempere com sal e deixe cozer entre 10 a 15 minutos. Cozer os 2 lombos de bacalhau Pescanova num tacho com 300 ml de leite, durante 5 a 7 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas, esmagar até obter um puré. Adicionar aos poucos o leite que foi usado para cozer o bacalhau e temperar com noz-moscada, juntar 2 colheres de sopa de azeite, e envolver. Reservar o puré. De seguida, cortar as cebolas em fatias, e levar a uma frigideira com azeite. Acrescentar também 3 dentes de alho picados, sal, 1 folha de louro, pimenta, e o leite que sobrou da cozedura do bacalhau. Enquanto a cebola coze, fazer a maionese. Com a maionese pronta, ligar o forno a 200ºC e colocar tudo num tabuleiro: o bacalhau ao centro, a cebola e os alhos por cima, e o puré à volta. Cobrir tudo com a maionese, e dispor azeitonas pretas descaroçadas, antes de levar ao forno a gratinar, durante 15 minutos.   Se gostaste desta receita, experimenta também este Bacalhau à Brás sem batata!

Para hoje, uma receita de Medalhão de Pescada Crosta. Não sei se vocês são como eu, mas sabem o que adoro nos pratos? Aquela textura crocante em contraste com uma mais suave, como a dos medalhões de pescada Pescanova, e que nos faz querer continuar a comer.  Assim, criei esta receita simples de fazer, graças à rápida cozedura destes medalhões que basta colocarem no micro-ondas, seguindo as instruções que estão na embalagem. Enquanto isso, criam uma crosta saborosa e elaboram todo um prato gourmet e apelativo ao olhar e paladar. Parece-vos bem? Então, vamos lá:  Ingredientes: 2 medalhões de pescada Pescanova 200 g de espinafres cruas 1 dente de alho 1 colher de sopa de azeite Sal e pimenta qb 10g de farinha de linhaça e 10g de farinha de amêndoa Azeitonas pretas Preparação: Começar por descongelar os medalhões de pescada Pescanova. Na mesma frigideira, cozer os espinafres com um fio de azeite e com o dente de alho esmagado. Quando os medalhões de pescada Pescanova estiverem descongelados, cozer em água a ferver ou cozer no micro-ondas durante 5 minutos. Depois disso, cobrir uma das faces com a mistura de farinha de linhaça e farinha de amêndoa e levar à frigideira com um fio de azeite até dourar na face coberta.Quando estiver pronto, colocar por cima da cama de espinafres (previamente salteados com um alho e azeite) e decorar com azeitonas pretas. Se gostaste desta receita, experimenta também estes Pastéis de Bacalhau!

Para hoje uma receita perfeita para um jantar delicioso: Bacalhau à Brás sem batata! Quando dou consultas, no final há sempre tempo para partilhar algumas receitas com os meus clientes. E uma que partilho sempre, é esta que hoje partilho também com vocês: Bacalhau à Brás.  É nesta altura, quando digo o nome da receita, que eles me perguntam “Mas isso posso?”. Digo sempre “nós podemos tudo, desde que em equilíbrio”. Se adoramos a versão original, com as batatas fritas, de vez em quando não há mal. No entanto se quisermos fazer e comer com mais frequência, porque não reinventar e dar uns ajustes?  Assim sendo, fica aqui a minha versão saudável de Bacalhau Pescanova à Brás que podem fazer para os vossos almoços e jantares semanais.  Ingredientes:  400 g bacalhau desfiado Pescanova;  3 cenouras;  2 courgette;  1 cebola roxa;  3 ovos batidos;  1 c.chá cominhos em pó;  1 molho coentros;  Azeite, q.b. Azeitonas (opcional - para decoração)   Preparação:  Começar por cortar as cenouras e a courgette em palitos finos (eu usei o ralador para o efeito).  Aquecer uma frigideira grande com um pouco de azeite e saltear a cebola, cerca de 2 minutos.  Acrescentar os legumes aos palitos, os cominhos e deixar cozinhar cerca de 3 minutos.  Juntar o bacalhau desfiado Pescanova, envolver e cozinhar mais 5 minutos, até o bacalhau estar cozinhado.  Ao fim desse tempo, escorrer todo o líquido que se possa ter formado.  Colocar o fogão no mínimo e acrescentar os ovos batidos, misturando muito bem com o preparado. Acrescentar os coentros picados, envolver, acrescentar as azeitonas ,se gostar, e servir! Se gostaste desta receita, experimenta também o meu Bacalhau com Broa e vegetais!  

Hoje trago mais uma receita de Peixe, bem saborosa: Pastéis de Bacalhau com Batata Doce! Quando me perguntam o que penso, enquanto Nutricionista, da cozinha tradicional portuguesa sobre uma cozinha saudável a resposta é sempre muito evidente: A cozinha tradicional portuguesa tem um grande influência da "Dieta Mediterrânica", que é considerada o padrão alimentar mais saudável e sustentável que existe, sendo que podemos sempre modificar algumas receitas para dar outros conteúdos nutricionais (não melhores… simplesmente, outros!) Assim sendo, partilho com vocês esta receita de pasteis de bacalhau com batata doce e que são uma ótima opção para acompanhar uma salada ou para levar com snack para a tarde. Pasteis de Bacalhau com Batata Doce (serve 2 pessoas) 1 Posta de Bacalhau Pescanova (233g) 2 batatas doces médias (160g) 1 ovo médio (60g) Sal, salsa, pimenta preta q.b. ½ cebola picada (150g) Preparação: Cozer as batatas doces em água por 15 minutos. Deixar arrefecer e retirar a pele. Cozer a posta de bacalhau Pescanova. Levar todos os ingredientes ao processador e fazer pequenos montes num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal. Assar os pastéis no forno durante 15/20 minutos ou até tostar. NOTA: Para ficarem mais rijos, pode adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de aveia. Alimentos Hidratos de Carbono (g) dos quais Açucare Simples (g) Fibra (g) Proteínas (g) Lípidos (g) dos quais Saturados (g) Total de Energia (kcal) Total 47,4 14,4 6,9 59,9 8,4 2,3 504,3 Se gostaste desta receita, experimenta também esta Abóbora recheada com medalhões.

Terminou hoje Desafio 10 dias Nivea Q10, quem é que desse lado acompanhou todas as dicas que eu e o Nuno lançámos ao longos destes dias? Entre as minhas dicas de alimentação saudável e as dicas do Nuno relacionados com o treino, também houve espaço para um dia extra de descanso. Até porque um estilo de vida saudável engloba também o descanso, correto? Este desafio foi desenvolvido para vos mostrar que uma pele hidratada e saudável depende do cuidado diário que lhe damos, não só através da aplicação do creme hidratante mas também da nossa alimentação, do exercício que fazemos, da água que bebemos e do descanso que temos. Todos estes factores juntos , contribuem para uma pele mais saudável e brilhante. Por exemplo, sabias que a Vitamina C presente em fruta como o kiwi , a laranja e os morangos , para além das suas propriedades antioxidantes e do seu papel no sistema imunitário, está envolvida na síntese do colagénio? E o colagénio é uma substância muito importante para os nossos tecidos fibrosos e consequentemente para a firmeza da nossa pele. Esta foi uma das dicas lançadas ao longo dos dez dias. As outras dicas que lancei passaram pela ingestão adequada de água, que pode ser feita através de águas aromatizadas, pela ingestão diária de fruta, vegetais, consumo de sopa às refeições e muitas mais que podem espreitar AQUI.

Hoje começa o desafio 10 dias Nivea Q 10! "Mas o que é isso, Bárbara?" - Perguntam-me vocês! Então, o desafio 10 dias Nivea Q 10 é um desafio lançado pela Nivea e que TU podes participar! Segundo a Nivea, a renovada gama do creme NIVEA Refirmante Q10 combina o benefício da coenzima Q10, que dá energia à pele e é responsável pelo metabolismo das células, com o poder antioxidante da Vitamina C, que combate os radicais livres e o stress das células da pele. O resultado? Uma pele hidratada por 48h e visivelmente mais firme em apenas 10 dias. Do que é que a Nivea se lembrou e muito bem? Que este processo, ao ser aliado a uma alimentação saudável e com uma vida mais ativa, trará certamente os melhores resultados. Por isso, eu, enquanto Nutricionista e o Nuno, enquanto PT, durante 10 dias vamos lançar-te 10 desafios diferentes para que possas também sentir estas diferenças no teu corpo! A Vanessa e a Miss Fit já se juntaram a nós, só faltas tu! Alinhas?

Vou contar-vos um segredo: broa de milho é das coisas que me dá mais prazer comer. Então hoje trago esta receita de  Bacalhau com broa e vegetais que é das coisas que mais adoro!! Alguém desse lado que partilha do mesmo sentimento? Adoro broa de milho com tudo! Queijo, doce, manteiga de amendoim…enfim! Tudo! E claro, como boa portuguesa que sou, broa de milho com BACALHAU…como não adorar também?! “Ah Bárbara mas isso é saudável?”- Perguntam vocês. Tudo é saudável com conta, peso e medida Este sempre foi o meu pensamento! Mais saudável fica se for feito com alimentos frescos e … amor! Assim partilho com vocês esta receita deliciosa com as postas de bacalhau da Pescanova que são embaladas a vácuo, sem adição de água de vidragem, para não criar gelo e conservar todo o sabor e propriedades. Bacalhau com broa e vegetais (serve 2 pessoas) ·         2 lombos de bacalhau Pescanova (2x 300g) ·         3 dentes de alho (15g) ·         2 batatas doce médias (160g) ·         Sal qb ·         ½ cebola (150g) ·         5 c. de sopa azeite (cerca de 50g) ·         1/2 courgette (200g) ·         qb pimenta de moinho ·         folhas de espinafres (170g) ·         Miolo de broa de milho (100g) Coloque as postas de bacalhau numa panela com os dentes de alho (eu coloquei em água morna para descongelar - mas não é necessário colocarem também). Cubra com água, tape e ferva durante 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Lave e coza as batatas. Retire a pele e corte em rodelas, dispondo num tabuleiro ou prato de levar ao forno. Corte a cebola em tiras e cozinhe-a com um fio de azeite até  começar a alourar. Junte a courgette cortada também às rodelas. Quando estiverem cozinhadas, disponha por cima das rodelas da batata. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau, desfaça-o e espalhe-o sobre as rodelas de batata, cobrindo-as com a cebola escorrida. Disponha por cima as restantes rodelas de batata. Coloque os espinafres a cozer numa frigideira com o fundo com água e junte o bacalhau desfiado também, adicione 1 fio de azeite. E coloque por cima da cebola e curgete. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desfaça a broa e polvilhe o miolo por cima dos espinafres e bacalhau. Adicione um fio de azeite e leve ao forno até a broa ficar dourada. Alimentos Hidratos de Carbono (g) dos quais Açucare Simples (g) Fibra (g) Proteínas (g) Lípidos (g) dos quais Saturados (g) Total de Energia (kcal) Total 164,4 16,8 20,6 115 12,2 0,9 1379

Querem saber o meu TOP 5 de Cafés para Pequeno-almoço ou lanches mais saudáveis e nutritivos? Então, vejam este artigo! Uma das coisas que mais me perguntam, e que eu também mais partilho no meu instagram, são cafés com opções saudáveis para ir tomar o pequeno-almoço ou lanchar. Por isso hoje decidi partilhar com vocês o meu TOP 5 destes cafés na zona da grande Lisboa. Digam-me vocês também quais são os vossos! Top 5 Cafés:   Chia Juice Bar É um dos cafés que vou com maior frequência, sem dúvida! Por ser muito perto da minha casa, em Sintra e porque eu A-DO-RO! A nível de pequeno-almoço tem óptimos smothies , pudins de chia, panquecas, banana bread e as mais variadas Bowls. (É ZOMATO GOLD) A minha sugestão: Blue Bowl   Amélia Lisboa A verdade é que só conheci o Amélia, que está localizado em Campo de Ourique, há relativamente pouco tempo, mas rendi-me imediatamente ao espaço, ao ambiente e também à comida. A minha sugestão: Panqueca fit   O Botanista Para Vegans, Vegetarianos ou para o mais comum dos mortais que goste de comer