Tens beringela ou courgette por casa? Tens lentilhas, atum, cogumelos ou carne? Maravilha! Então, experimenta esta Moussaka Vegetariana que é uma receita super simples e deliciosa! Sem glúten e lactose! Moussaka é um prato típico do Médio Oriente e muito comum na cozinha Grega e Turca. A sua versão original é feita com carne picada, mas como já sabem que promovo a diminuição do consumo de carne e aumento do consumo de vegetais, hoje trago a sua versão vegetariana. Na sua versão original também a beringela não só é acompanhada por batata como ambas são fritas, e isso também é algo que podemos evitar e por isso, nesta versão utilizo apenas beringela e é assada. Este é um excelente prato para servir em ocasiões especiais com amigos, mas também para o dia-a-dia e por isso, podes e deves fazer em tua casa e é uma excelente opção para um jantar mais leve e menos calórico. Fica com a receita: INGREDIENTES (4 doses) 3 beringelas tamanho médio Sal q.b. 1/2 cebola 1 dente de alho 1 c. chá de pimentão doce 200g de polpa de tomate 400g de lentilhas cozidas 300 ml de leite ou bebida vegetal 2 c. sopa de maizena Pimenta q.b. Salsa q.b. PREPARAÇÃO: Começa por cortar a beringela às rodelas e dispõe num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal. Tempera com sal e leva ao forno, pré-aquecido, a 180ºC durante 20 minutos. Enquanto isso, pica a cebola e o alho e prepara um refogado com um fio de azeite num frigideira. Quando a cebola começar a alourar junta o pimentão doce e a polpa de tomate e deixa cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio-baixo. Junta as lentilhas previamente cozidas e deixa cozinhar durante mais 2 minutos. Depois disso, retira as rodelas de beringela no forno e prepara a moussaka por camadas numa travessa de ir ao forno. Cobre a base com rodelas de beringela, depois coloca o recheio das lentilhas e por fim outra camada de beringela. Por fim, prepara a cobertura: mistura, fora do lume, a bebida vegetal com a farinha maizena e quando esta estiver dissolvida, coloca a frigideira ao lume, adicional sal e pimenta e mexe até começar a criar resistência. Cobre as beringelas com o molho branco e leva ao forno durante 20 minutos a 180ºC. Quando estiver pronto, deixa arrefecer e adiciona salsa picada por cima. Já sabes, se gostaste, não te esqueças de partilhar comigo! E se esta receita for do teu interesse, espreita também a Masala de Grão de
Nesta fase de quarentena que todos estamos a viver, têm me pedido muitas receitas de leguminosas. Por isso hoje deixo-vos esta Masala de grão-de-bico para fazerem estes dias aí por casa. É uma receita rápida, fácil, bem gulosa e nutritiva. Por isso , façam porque não se vão arrepender! INGREDIENTES: Masala- Azeite qb 1/2 cebola 400g de grão-de-bico cozido 50g de Espinafres Pitada de Sal 1 colher de chá de Pimentão doce 1/2 colher de chá Gengibre moído 1 colher de chá de piri piri moído 100 g de Polpa de Tomate (eu uso a da guloso) 100 ml de Leite de Coco (podem usar leite normal ou bebida vegetal) Naan Bread (para 1 dose) 4 colheres de sopa de farinha de aveia 4 colheres de sopa de água Sal e pimenta qb PREPARAÇÃO: Começa por picar a cebola e coloca a refogara numa frigideira com um fio de azeite. Quando a cebola começar a alourar adiciona o grão de bico já cozinhado e os espinafres. Vai adicionando os temperos e envolve bem. Depois adiciona a polpa de tomate e o leite de coco e envolve. Deixa cozinhar uns 10 minutos em lumé médio-baixo. Enquanto isso prepara o teu Naan bread, juntando a farinha de aveia com a água formando uma bola de amassando. Leva à frigideira cerca de 2 minutos de cada lado. Come a tua masala de grão com o naan bread. Vê aqui o vídeo da receita: Se gostaste desra receita, experimenta também estes Hambúrgueres de Lentilhas e Pesto.
Hoje, a tua Nutricionista traz-te uma receita simples, rápida e saborosa de Nuggets de tofu caseiro e saudável com molho barbacue! Os Nuggets são um produto feito a partir da carne de frango e normalmente são fritos, principalmente nos restaurantes de fast food. Hoje venho contrariar a sua origem sugerindo-vos uma receita de nuggets saudáveis e veganos, isto é, nuggets feitos sem qualquer produto de origem animal. Segundo o relatório "Dietas Saudáveis A Partir De Sistemas Alimentares Sustentáveis" realizado por uma comissão científica da revista Lancet, deve haver uma redução de 50% dos alimentos de origem animal. Esta redução trará benefícios não só à saúde da população, como também ao meio ambiente. Por outro lado, deve haver um aumento de mais de 50% de consumo de alimentos de origem vegetal. Enquanto Nutricionista e criadora de receitas, cabe-me a mim facilitar esta mudança às pessoas que acompanham as receitas aqui pelo blog. Por isso, trago-vos uma receita feita com Tofu que é tipicamente confeccionada com carne. O Tofu é um alimento produzido a partir dos grãos de soja, que de uma forma resumida, são demolhados em água quente, triturados, filtrados e a partir da bebida de soja obtida faz-se uma coagulação em que ,tal como no queijo, e obtém-se o tofu. Para melhorar ainda mais, estes Nuggets de tofu não vêm sozinhos mas sim com molho de barbacue caseiro e mais nutritivo do que aquele que normalmente encontramos no mercado. Vamos à receita? INGREDIENTES 300g de Tofu 200g de quinoa cozida Molho de Barcabue: - 150g de Polpa de Tomate - 1 cc de alho em pó - 1 cc de açúcar de coco (ou açúcar amarelo) - 1 fio de azeite - Sal qb PREPARAÇÃO: Começa por cozer a quinoa (para uma dose de quinoa, necessitas duas de água). Depois disso, prepara o molho barbacue num recipiente. Juntando o alho em pó , o açúcar de coco , o azeite e sal qb à polpa de tomate. Depois disso corta o tofu em rectângulos pequenos - do comprimido de um dedo polgar - que serão o corpo dos Nuggets. Depois, mergulha os rectângulos no molho e envolve na quinoa cozida. Coloca-os numa tabuleiro de ir ao forno, coberto com papel vegetal e leva-os ao forno, que deve ser pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos a 180° ou até ficarem tostados à volta. Já sabes, se reproduzires esta receita, fico à espera que me dês um feedback e que me digas
Que tal uma salada crocante e saborosa? Fica já com a receita desta Salada de Grão Crocante! Às vezes o que falta na cozinha são mesmo ideias de refeições rápidas, práticas, saborosas e ao mesmo tempo Nutritivas. Sentes que são preciso mil ingredientes para um simples salada ficar com um sabor guloso? Ou sentes que comer saudável é sempre a mesma coisa? Espreita já a receita desta salada de grão crocante! Hoje deixo-te esta receita para veres que não é bem assim e que com coisas tão simples, e que é bastanta normal que tenhas em casa, consegues fazer um almoço ou jantar bem guloso e ao mesmo tempo saudável, leve e nutritivo! Com o toque do grão crocante e o molho de iogurte, prometo que esta é uma daquelas saladas que até te custa a acreditar que é bem saudável e nutritiva. Não acreditas? Então , atreve-te a experimentar esta salda de grão crocante e se quiseres espreita o vídeo no meu instagram. INGREDIENTES: ⠀ ?100g de grão cozido ⠀ ?1 colher de chá de pimentão doce ⠀ ?1 colher de chá de cominhos em pó ⠀ ?1 colhere de chá de ervas provence x 2⠀ ?1 pitada de sal x 2 ⠀ ?2 colheres de sopa de iogurte proteico ⠀ ?Sumo de 1/2 limão ⠀ ?1 fio de azeite ⠀ ?1 colher de sopa de sementes de abóbora ⠀ ?Salada à escolha ⠀ ⠀ PREPARAÇÃO: ⠀ Começa por escorrer e limpar o grão cozido. Dispõe num tabuleiro de ir ao forno, com uma folha de papel vegetal, e tempera com o pimentão doce, cominhos, sal e ervas. Leva ao forno, pré-aquecido, durante 10 minutos por 200°. ⠀ Enquanto isso, faz o molho de iogurte juntando, num recipiente, o iogurte com o azeite, sumo de limão , sal e ervas. Junta o milho de iogurte à mistura de alface e por fim adiciona o grão crocante juntamente com as sementes de abóbora. Já sabes, se experimentares esta salada de grão crocante, não te esqueças de partilhar comigo! Fico à espera do teu feedback! Se gostaste desta receita, experimenta também a Massa com Tofu e creme de majericão!
Hoje uma receita com Tofu para que o aprendas a cozinhar: Massa com Tofu e Creme de Majericão. Não sabes qual é a melhor forma de consumires Tofu? Ou ainda nem sequer experimentaste? Então esta receita é para ti! Hoje deixo-te uma forma simples, rápida e saborosa de confeccionares Tofu com esta Massa com Tofu e creme de majericão. O Tofu é um produto derivado dos grão de soja e, por isso, é fonte de proteína bem como rico em vitaminas e minerais. É uma alternativa à carne e ao peixe. Podes aceder ao vídeo desta receita no meu INSTAGRAM. INGREDIENTES (dá para 2 doses) ⠀⠀ ?250g de Tofu⠀⠀ ?Sumo de 1/2 limão ⠀⠀ ?Molho de Soja qb ⠀⠀ ?Sal, pimenta e pimentão doce qb ⠀⠀ —⠀⠀ Para o creme: ⠀⠀ ?1 chávena de manjericão fresco ⠀⠀ ?100g de mozzarella light (podem usar ralada) - para os #vegan poderiam utilizar 100g de tofu e juntar 2 colheres de sopa de levedura nutricional para dar o sabor a queijo ?⠀⠀ ?Sumo de 1 limão pequeno ⠀⠀ ?Azeite ⠀⠀ — ⠀⠀ Juntar: ⠀⠀ ?Tomate seco a gosto ⠀⠀ ⠀⠀ PROCESSO: ⠀⠀ Começa por preparar o tofu, cortando-o aos cubos e juntando o limão, os temperos a gosto e o molho de soja. Se tiveres tempo, deixa-o a marinar 15 minutos, se não, coloca logo no forno durante 30 minutos a 180°. ⠀⠀ Enquanto isso, coze massa e prepara o creme de majericão. Basta juntares os ingredientes do creme num processador de alimentos. Adiciona o creme à massa. Coloca ainda uma colher de sopa de creme com o tofu e adiciona o tomate seco no momento de servir. O tofu assado no forno fica super crocante e é divinal neste prato de Massa com Tofu e creme de majericão! Se experimentares, já sabes que tens de partilhar comigo! Se gostaste desta receita, experimenta também os Hambúrgueres de Lentilhas e Pesto.
Hoje trago-te mais uma receita de Hambúrgueres vegetarianos, desta vez hambúrgueres de lentilhas e pesto ⠀, que podes utilizar em substituição de hambúrgueres de carne num prato principal ou até podes usar como snack a meio da tarde. As lentilhas são uma excelente fonte de proteína, para além das suas vitaminas e minerais e ainda tem hidratos de carbono de absorção lenta, pelo que têm a capacidade de manter a saciedade durante algum tempo. Cada vez estamos mais sensibilizados à necessidade de diminuir o consumo de carne e aumentar o consumo de vegetais, por isso aqui está uma excelente forma de fazer ambos. Eu sou fã de Pesto e por isso posso ser suspeita, mas acreditem que a vossa cozinha vai ficar com o melhor cheirinho desta vida! ⠀ INGREDIENTES: ⠀ 300g de lentilhas cozidas ⠀ 2 colheres de sopa de pesto ⠀ 100g de flocos de aveia ⠀ 50g de espinafres frescos ⠀ ⠀ PREPARAÇÃO: ⠀ Se ainda não tiveres as lentilhas cozidas, lava bem e coze - é um processo relativamente rápido. Depois disso, escorre bem a água e junta os ingredientes num robot de cozinha - o meu é da Kenwood. Depois, com a ajuda de uma colher, faz hambúrgueres e coloca num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. É normal que a massa não esteja muito firma mas desde que consiga montar os hambúrgueres não há problema. Depois leva ao forno, pré-aquecido, a cerca de 180° durante 40 minutos. Esta receita dá para cerca de 10 hambúrgueres. Podes fazer como eu: cortar papel vegetal e reservar no congelador ? ⠀ Podes acompanhar estes hambúrgueres com arroz basmati ao almoço, ou apenas como uma salada de rúcula e tomate ao jantar. Se os fizeres, não te esqueças de me dizer e mostrar! Se gostaste desta receita, experimenta também os hambúrgueres de feijão preto e alho francês.
Para hoje uma receita com o nosso ingrediente mais especial: Hambúrgueres de bacalhau! Está a chegar o Natal, o convívio à mesa em família que sabe tão bem. Normalmente, poucos se queixam do bacalhau, mas a verdade é que é sempre bom inovar e mostrar novas sugestões à família. Principalmente aos mais novos. Por isso, este ano, trago-vos esta receita de hambúrgueres de bacalhau que tanto serva para o Natal como para uma entrada de um convivo de amigos. Serva como prato ou como snack. Vâ a receita em vídeo no meu instagram e se a recriares não te esqueças de me mostrar ✨? Ah, e Feliz Natal! Ingredientes: 400g de bacalhau desfiado PESCANOVA 100g de farinha de aveia Coentros qb Cebolinho qb Sal e pimenta 1 colher de sopa de azeite 1 ovo Processo: Começa por descongelar o bacalhau. Depois disso, com a ajuda de um escorredouro, retira-lhe a água em excesso. Num processador de alimentos junta o bacalhau desfiado, descongelado e escorrido com os restantes alimentos e tritura tudo até obteres uma massa homogénea. Depois disso, coloca um fio de azeite num frigideira anti aderente e com a ajuda de duas colheres faz pequenos montes da frigideira e com os dedos molhados achata-os para que ganhem a forma de hambúrgueres. Tapa a frigideira e deixa os hambúrgueres cozer, entre de 5 a 10 minutos de cada lado , a lume médio baixo. Se gostaste desta receita, experimenta também o Tiradito de Salmão!
Hoje trago uma receita tipicamente peruana: Tiradito de Salmão ! Já conhecias? Já todos, certamente, ouviram falar ou até já provaram o ceviche. Pois bem, o tiradito é uma espécie de ceviche mas em vez do peixe ser cortado aos cubos, é cortado às fatias. O Tiradito que vos trago é um Tiradito de Salmão - com os medalhões de Salmão Pescanova - com um molho de limão, piri-piri e gengibre. O Salmão é um dos meus peixes favoritos e por mim, comia todos os dias. Mas já sabem que sou a favor de uma alimentação variada, pelo que não seria muito congruente se o fizesse! O melhor deste peixe, é a sua versatilidade e as mil formas que o podemos consumir. Fiquem com mais uma: Ingredientes: 1 Medalhão de Salmão Pescanova2 limões1 colher de sopa de molho de soja1 colher de sopa de azeite1 colher de chá de gengibre em pó (ou gengibre fresco ralado)1 colher de chá de malagueta moída1/2 dente de alhoSal qbPreparação:O segredo deste prato está no corte do peixe. Deve-se retirar do congelador o salmão e cortar fatias muito finas enquanto ainda congelado, com uma boa faca bem afiada. Distribuir as folhas de peixe numa travessa a marinar com sumo de um limão, uma colher de sopa de molho de soja e uma pitada de sal, durante cerca de 30 minutos enquanto descongela. Enquanto isso, prepara-se o molho que acompanha o prato: Numa liquidificadora, juntar sumo de um limão, uma colher de sopa de azeite, uma colher de chá de gengibre em pó, uma colher de chá de malagueta moída e 1/2 dente de alho. Servir o tiradito com o molho por cima, como entrada ou numa bowl com outros alimentos. Se gostaste deste artigo, espreita também esta receita de Caril de Pescada!
⠀Para hoje, uma receita de Seitan assada com legumes. O que é Seitan? Seitan é um porduto obtido através da farinha de trigo, mais especificamente a partir da sua proteina, o famoso glúten. Obtém-se uma massa rija e elástica que é cozida em molho de soja, que é o que dá o sabor à seitan e fornece a cor acastanhada. Já estamos a chegar ao final do mês de Outubro e até agora não voltei a comer carne Sei que não sou a única pessoa a quem o #setembrosemcarnept impulsionou que isto acontecesse Quem mais por aí está sem comer carne, ou diminui o seu consumo, desde Setembro? ♀️ ⠀ Este assado, foi inspirado numa receita do @alhofrances Aliás, basicamente peguei no que tinha em casa, e recreie a sua receita. Isto para dizer, que a receita que vou partilhar não é da minha autoria, e que tal como eu, podem pegar no que tiverem aí por casa e fazer algo parecido também! ⠀ ⠀ INGREDIENTES: ⠀ 300g de Seitan ⠀ 1 colher de chá de pimenta cayenne⠀ 1 colher de chá de alho em pó ⠀ 1 colher de chá de pimentão doce ⠀ 1 colher de chá de cominhos em pó ⠀ Azeite qb ⠀ 1 colher de sopa de sumo de limão ⠀ 8 folhas de louro ⠀ 1 pitada de sal ⠀ 1 cebola média ⠀ 1 courgette media ⠀ 20 Tomates cherry’s ⠀ 100ml de cerveja ⠀ ⠀ PROCESSO: ⠀ Começa por fatiar o Seitan em 8 fatias. Depois, tempera com a pimenta, o alho, os cominhos, o sal, 1 fio de azeite e o sumo de limão. Massaja bem o Seitan com estes temperos e coloca 1 folha de louro entre cada fatia. Depois, corta os legumes e coloca à volta do Seitan. Tempera também com sal, pimentão doce, cominhos e cerveja. ⠀ Leva ao forno, pré aquecido a 180°, durante 1 hora. Retira do forno e serve 3 fatias com arroz basmati e legumes ⠀ ⠀ ⠀Se gostaste desta receita, experimenta também este Chilli de Batata Doce! ⠀
E que tal uma receita de Caril? Para hoje Caril de pescada com puré de abóbora e espargos! Na viagem que fiz ao Sri Lanka, trouxe um saco cheio de especiarias. Toda a gente me falava que o caril da Ilha era o melhor que alguma vez ia experimentar. E, sem dúvida, que é verdade! Assim, não podia vir e não trazer comigo para Portugal. Trouxe para mim, para a minha família e para os meus amigos. Mas entre tantas entregas, acabei por ficar com caril para o ano inteiro em casa ehehe