Receitas

Um dos truques para surpreender amigos quando vão lá almoçar ou jantar a casa é dar nomes especiais às comidas “básicas” que faço. Abóbora manteiga recheada com quinoa e medalhões é um exemplo disso e hoje partilho esta receita com vocês e que não é nada mais do que a junção de um pseudo-cereal (quinoa), um vegetal (abóbora) e uma rica fonte de proteína (medalhão pescnova). Fica uma receita divinal e que ainda ganha um sabor extra com o seu nome bonito “Abóbora manteiga recheada com quinoa e medalhões” , o que vos parece? O toque das sementes de sésamo e gengibre, para além de nutritivo, ainda a tornam mais gourmet, eheh. Abóbora manteiga recheada com quinoa e medalhões (serve 2 pessoas) 2 medalhões Pescanova (2 x 100 g) ½ abóbora manteiga (170g) Quinoa cozida (100g) Sementes de sésamo (10g) Sal, pimenta e azeite qb 1 colher de chá de gengibre (5g) Preparação: Comece por cortar a metade da abóbora manteiga ao meio leve essas a ferver em água durante 10 minutos. Depois, tempere com um fio de azeite, sal e pimenta e coloque no forno cerca de 15 minutos. Enquanto isso, descongele e salteie em azeite os medalhões e coza a quinoa com 1 colher de chá de sal. Assim que a quinoa tiver cozida, retire as abóboras do forno, retire o seu interior e preencha com quinoa cozida e coloque os medalhões por cima com sementes de sésamo e polvilhe o gengibre em pó. Leve novamente ao forno até as sementes de sésamo tostarem e os medalhões ficarem dourados. Alimentos Hidratos de Carbono (g) dos quais Açucare Simples (g) Fibra (g) Proteínas (g) Lípidos (g) dos quais Saturados (g) Total de Energia (kcal) Total 82,7 11,2 12,5 47,9 17,6 3 666   Se gostaste desta receita, espreita também este Hambúrguer de Peixe! 

Mais uma vez, no âmbito do meu projeto "Nutricake" trago um Cheescake de Chocolate Vegan . No ginásio onde dou consultas, inventei uma nova receita! Vou ser muito honesta de como surgiu: era o que tinha em casa! Tinha sobrado tofu do almoço e por acaso tinha uma tablete de chocolate negro por usar! Foi assim que nasceu este receita, simples, Vegan, crua e sem açúcares refinados Base: 1 colher de sopa de manteiga de Amendoim; 1 colher de sopa de cacau em pó; 200g de flocos de aveia; 100 ml de água; Recheio: 200g de tofu; 170g chocolate negro; 2 colheres sopa de açúcar de coco; 100ml bebida vegetal; 1 colher de sopa de pepitas de cacau (cobertura). Preparação: Comece juntar todos os ingredientes da base no processador e triture. Depois coloque a massa numa base com fundo amovível, e deixe repousar no frigorífico enquanto prepara o recheio. Derreta o chocolate negro, em banho Maria, enquanto tritura o tofu com a bebida vegetal no processador. Quando o chocolate estiver derretido adicione lentamente a mistura do tofu. Passe novamente esta mistura no triturador até ficar com uma consistência homogenea. Espalhe rapidamente por cima da base, e decore com as pepitas de cacau. Guarde no frigorífico até à hora de servir Se gostaste desta receita experimenta também a minha Tarte de Caju e Lima também Vegan :)

Para hoje, mais uma tarte vegan de sonho: Tarte de Caju e Limão Vegan! No outro dia fui almoçar com a Ana Gomes (autora do blog "A Melhor Amiga da Barbie") a um dos meus novos restaurantes favoritos, O Botanista, que é Zomato Gold (subscrevam aqui e usem o meu código BRBA9185 para ganharem 25% de desconto) e comemos uma sobremesa VEGAN de Laranja e Cacau DI-VI-NAL. Tentámos adivinhar o que levava e foi nessa conversa que surgiu a ideia de experimentar uma do mesmo género com caju e limão. Foi assim que inventei a seguinte receita e que partilho agora com vocês. Espero que gostem, experimentem e partilhem comigo! Ingredientes Recheio: 200g de caju 200g de tofu sumo de 2 limões 1 colher de sopa de açúcar de coco Ingredientes base: 2 colheres de sopa de manteiga de caju; 200g de flocos de aveia finos; 100g de tâmaras sem caroço; Procedimento: Comece pela base. Junte os ingredientes num processador. O meu é óptimo (marca: Kenwood) e por isso não precisei de triturar antes as tâmaras, mas caso seja necessário, comece pelas mesmas (sem caroço!!). Depois disso. Coloque numa base à escolha e leve ao forno (aquecido previamente a 180º) apenas para tostar um pouco enquanto faz o recheio. O recheio, comece por colocar os cajus e deixe a triturar até começar a obter uma pasta homogénea e de preferência pouco granulada. Enquanto tritura, junte aos poucos o tofu ( eu cortei aos cubo e fui adicionado). Por fim o sumo dos limões e o açúcar. Retire a base do forno - ao fim de 10 minutos- e deixe arrefecer enquanto continua a triturar bem o recheio. Triture durante mais 5-10 minutos. Depois coloque na base e leve ao frigorífico durante 2 horas ou até servir. Se gostaste desta tarte, experimenta também a minha Tarte de Chocolate!

Que tal um Hambúrguer de peixe com pesto decaju e manjericão?  Hoje em dia a"Alimentação saudável" está a ganhar muita fama e cada vez se descredibiliza mais a dita "fast food", e claro … ainda bem! Isto porque, normalmente, aquilo que nós conhecemos como uma "alimentação rápida" acaba por não ser fresco, sazonal, tem um teor elevado de gorduras saturadas e adição em excesso de açúcar. Por estas razões, nós nutricionistas, recomendamos a evitar este tipo de comida.  No entanto, a correria do dia-a-dia, nem sempre permite "perdermos" (ou na realidade "ganharmos") o tempo suposto na cozinha, e por isso, hoje trago-vos uma receita para aqueles dias em que queremos uma almoço de "pegar e andar" , bem delicioso, guloso e ainda assim saudável.  Fiquem com este hambúrguer de medalhão com pesto de caju e manjericão (serve 1 pessoa): ·         1 medalhão de pescada Pescanova (100g) ·         1 pão de hambúrguer integral  (50g) ·         3 tomates cherrys (20g) Pesto (para 1 dose): ·         20g cajus ·         1 colher de sopa de azeite ·         5g de manjericão fresco ·         1 colher de sopa de queijo mozzarella light (10g) Comece por descongelar o medalhão,temperar com sal e pimenta e salteie num fio de azeite. Enquanto isso, faça o pesto numprocessador, colocando todos os ingredientes até obter a textura desejada (devedemolhar os cajus previamente por 2 horas). Toste o pão de hambúrguer e coloque o medalhão com o pesto e os tomates cherrys por cima.  Conteúdo nutricional: Alimentos Hidratos de Carbono (g) dos quais Açucare Simples (g) Fibra (g) Proteínas (g) Lípidos (g) dos quais Saturados (g) Total de Energia (kcal) Total 30,5 4,3 3,3 26,1 24,0 4,4 434,1 Se gostaste desta receita, experimenta também a Matada de Espinafres!

Estas bolachas de nutella são perfeitas para quem é fã de Nutella. Uma mistura entre avelãs torradas e cacau em pó, foi a junção perfeita para os gulosos que se querem deliciar com um snack crocante e sem açúcares refinados, celebrando assim, o dia Mundial da Nutella. Deixo-vos a receita para experimentarem e partilharem comigo, se a reproduzirem. Juro que sabem a Nutella! Ingredientes: 150g de Avelãs 2 colheres de sopa de cacau 100g de tâmaras sem caroço 200 ml de água 150g de aveia em pó Procedimento: Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e torre as avelãs por cerca de 10 minutos (e não desligue o forno). Depois, pique as avelãs num centrifugador, à medida que vai juntando a água, as tâmaras sem caroços e o cacau. Por fim, retire a mistura para um recipiente e vá envolvendo a farinha até obter uma pasta maleável. Molde as bolachas, e coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal. Leve ao forno, por cerca de 30 minutos. Vire as bolachas no final dos primeiros 15 minutos.   Se gostaste desta receita, experimenta também este Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate.

Estes Hambúrgueres Lentilhas e Cogumelos foi ideia de uma cliente minha! Quando dou consultas, partilho muitas receitas com os meus clientes. Mas não sou a única, eles também partilham muitas receitas comigo. Acabo por me inspirar em muitas coisas que eles fazem e readapto para receitas mais equilibradas, de forma a poder satisfazê-los também. No outro dia, uma cliente minha, disse-me que costumava juntar lentilhas e cogumelos para fazer hambúrgueres e achei uma ideia genial, que acabei por reproduzir ,com algumas alterações e ajustes ao meu gosto. Deixo-vos, a minha receita vegan de hambúrgueres com lentilhas e cogumelos. Ingredientes: 200g de lentilhas tricolor cozidas; 100g de cogumelos frescos; 1 fio de azeite e 1 cabeça de alho ; 100g de flocos de aveia; Sal e pimenta qb; 1 colher de sopa de levedura nutricional. Procedimentos: Comece por cozer lentilhas. Deve lavá-las antes, mas ao contrário das outras leguminosas, não necessita de as colocar a demolhar visto que cozem rapidamente. Ainda assim , se quiser diminuir o tempo de cozedura, pode fazê-lo. Enquanto as coze, saltei os cogumelos fresco num fio de azeite e com 1 cabeça de alho picado. Quando as letilhas estiverem cozidas e os cogumelos salteados, junte 200g de leguminosas aos cogumelos e triture. Adicione os flocos de aveia e triture de novo. Junte os temperos, a levedura e envolva. Molde hambúrgueres e coloque num tabuleiro, com papel vegetal, para ir ao forno cerca de 40 minutos. Vire ao final dos primeiros 20 minutos.  

Para hoje trago-vos uma receita que remota as minhas origens aqui pelo blog: a famosa matapa, desta vez Matapa de Espinafres, Quem me segue desde o início sabe que este blog começou quando estava em Moçambique a fazer o meu estágio de acesso à Ordem dos Nutricionistas. Durante alguns meses, a Ilha de Moçambique foi a minha casa e foi lá onde comecei a criar as minhas primeiras receitas.  Uma das minhas receitas preferidas, e que é muito típica em Moçambique, é a famosa MATAPA. Este prato originalmente, na ilha, é feita com uma alga designada de siri-siri.  Hoje, recriei esta receita e para vos trazer um pouco da Ilha: combinei o sabor tropical da matapa com o sabor a mar dos medalhões da PESCANOVA.  Com algumas trocas, ficou uma das melhores receitas que já fiz e que agora partilho com vocês: Matapa de Espinafres com Medalhão (serve 1 pessoa) ·         1 medalhão de pescada Pescanova (100g) ·         Espinafres frescos (170g) ·         sal q.b ·         1 colher de sopa de azeite  ·         sal e alho qb ·         1 c. de sopa de óleo de coco (10g) ·         1 c. de sopa de manteiga de amendoim (10g) Colocar um tacho ao lume com azeite e adicionar os espinafres e o alho picado. Deixar cozinhar durante 2 minutos. Adicionar a manteiga de amendoim e o óleo de coco e deixar ganhar sabor, a lume baixo, durante 2 minutos; Descongelar o medalhão e saltear com azeite. Temperar a matapa com sal e servir com o medalhão por cima. Conteúdo nutricional: Alimentos Hidratos de Carbono (g) dos quais Açucare Simples (g) Fibra (g) Proteínas (g) Lípidos (g) dos quais Saturados (g) Total de Energia (kcal) Total 13,5 3,6 10,4 50,9 61,5 15,7 799,3 Se gostaste desta receita, experimenta também a minha receita de Abóbora Recheada.

E como os bolos continuam por cá, hoje trago-vos uma receita de um Bolo de Chocolate Integral! Que tem a capacidade de manter a saciedade durante mais tempo. Ingredientes: 3 ovos; 150 g de farinha de aveia com sabor a chocolate (podem usar 125g de outra farinha normal e 25 g de chocolate em pó); 150 g de farinha de trigo integral; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de chá de fermento; 200 ml de bebida de coco; 20g de chocolate negro; Procedimento:   Comece por bater os ovos e adicione as farinhas ao mesmo tempo que vai envolvendo e juntando a bebida vegetal. Adicione o mel e o fermento. Leve ao forno ,pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos. Enquanto isso derreta o chocolate negro, coloque num saco de pasteleiro e quando o bolo arrefecer, enfeite como gostar. Se gostaste desta receita, experimenta também a de Mini Snickers Saudável!