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Matapa de Mandioca é um prato muito tradicional aqui de Moçambique e delicioso. É feito, normalmente, com folhas de mandioca, amendoim e leite de coco. Se já visitaste Moçambique, já deves ter ouvido falar de Matapa. Espero que também tenhas provado porque, sem dúvida, é dos meus pratos favoritos por cá. A matapa é uma refeição riquíssima em nutrientes uma vez que as folhas de mandioca para além de serem uma excelente fonte de proteína e conterem imensa fibra, são uma "bomba" de vitaminas e minerais - entre os quais a Vitamina A e Ferro que carecem imenso na população Moçambicana . O leite de coco e o amendoim dão o gosto mais adocicado , e muito saboroso,  ao prato e também o enriquecem por serem dois alimentos também muito ricos em vitaminas, minerais e gorduras - daquelas que nos fazem bem gente . Acompanhei a minha deliciosa Matapa com um hambúrguer de grão e quinoa - que trouxe de Portugal, claro! - e saladinha da machamba (da horta). Que tal?? Com vontade de vir a Moçambique experimentar Matapa? Ou são daqueles que não se conquistam com os verdes?  Hoje não partilho a receita, mas prometo que quando regressar a Portugal irei dar o meu melhor para vos dar uma receita de matapa feita com alimentos portugueses. Combinado? Até lá, vão acompanhando a minha aventura pelo meu instagram!